Per un alimento importante come la carne bovina, il consumatore esige sicurezza dal punto di vista igienico sanitario, e sempre più frequentemente, adeguate caratteristiche nutrizionali ed organolettiche: in una parola, chiede Qualità.

La qualità della carne bovina è il risultato di una serie di comportamenti garantiti dalle aziende che partecipano al processo produttivo:

• alimentazione dei bovini;
• pratiche di allevamento;
• igiene delle stalle;
• metodi di lavorazione della carne;
• metodi di conservazione della carne.

La correttezza e la cura di questi comportamenti permette di ottenere un prodotto di qualità garantito al consumatore dai sistemi di certificazione e tracciabilità.