Produzioni Carni Bovine - le garanzie al consumatore

Le garanzie al consumatore

La carne prodotta dagli allevatori che aderiscono al Progetto “Produzioni Carni Bovine” è garantita al consumatore attraverso la tracciabilità effettuata dai consorzi e la certificazione del prodotto promossa da Unioncamere Lombardia.
La tracciabilità permette al consumatore di leggere sull’etichetta le informazioni relative all’identità dell’animale, alle condizioni di allevamento
e alla macellazione e preparazione della carne:

Parametri oggetto di certificazione

Il Sistema di Certificazione di qualità
del prodotto, promosso da Unioncamere Lombardia, garantisce inoltre le seguenti caratteristiche:

•	Alimentazione dei bovini priva di grassi animali aggiunti (sego e olii di origine animale)
•	Tenore in colesterolo della carne inferiore a 80 mg su 100 gr di prodotto
•	Tenore proteico della carne superiore al 20%

Elementi dell'etichetta
Identità dell’animale:
	Codice di identificazione dell’animale Paese d’origine dell’animale Data di nascita dell’animale Sesso Razza o tipo genetico Categoria Età del bovino alla data di macellazione
Condizioni di allevamento:
	Paese in cui hanno avuto luogo l’allevamento e/o l’ingrasso Nome dell’allevatore
Macellazione e preparazione della carne:
	Paese in cui ha avuto luogo la macellazione Denominazione e sede del macello che ha provveduto alla macellazione Data di macellazione Denominazione e sede del laboratorio di sezionamento Data di confezionamento delle carni Durata del periodo di frollatura delle carni Denominazione del soggetto che effettual’etichettatura Denominazione del punto vendita